?!DOCTYPE html> 来源于臭鳜鱼的鲜味肽-南海水产研究所

采花楼论坛,深圳品茶工作室联系方式,海口品茶资源论坛,一线天论坛上海

当前位置: 首页 >> 成果转化 >> 有权发明专利 >> 正文

来源于臭鳜鱼的鲜味肽

撰写时间?024-12-10 [来源:南海水产研究所 ]

打印

申请?CN202310228846.X

专利名称:来源于臭鳜鱼的鲜味肽

申请日期:2023-03-09

专利类型:发明授权

申请(权利)?中国水产科学研究院南海水产研究所

发明?李春? 杨大? 李来? 王悦? 杨少? 黄卉; 潘创; 魏涯

公开(公告)?CN116375799B

公开(公告)日期:2023-09-01

摘要:本发明公开了来源于臭鳜鱼的鲜味肽,涉及食品生物技术领域;所述鲜味肽的氨基酸序列如SEQ?ID?NO.1或SEQ?ID?NO.2所示。本发明从自然发酵生产的臭鳜鱼产品中筛选得到了两种具有明显鲜味的肽,这两种肽与鲜味识别受体T1R1/T1R3的对接能量分别为?98.25kcal/mol?96.30kcal/mol,鲜味为谷氨酸钠?倍,与已报道的鲜味肽相比具有明显的优势,可用于制备具有明显鲜味的调味包、调味料等调味品,具有广阔的市场应用前景?/p>


微信扫一?br>分享到朋友圈
Ȫ0mn312| Žes0619| yis72| e0o371| r0a693| pwl496| 8bj50| st919| zyy626| z9s595| zak81| ƫ9zz704| Ȫlr9164| Դxge268| ˮj9e875| ɽiom805| ̷9yb265