一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法
申请号:CN202110955495.3
专利名称:一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法
申请日期?021-08-19
专利类型:发明授?/p>
申请(权利)人:中国水产科学研究院南海水产研究所
发明人:李春? 李文? 李来? 杨贤? 陈胜? 吴燕? 赵永? 王悦?/p>
公开(公告)号:CN113512517B
公开(公告)日期?022-04-19
摘要:本发明公开了一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法,属于微生物发酵技术领域,该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.22952,保藏地址为北京市朝阳区北辰西?号院3号,保藏时间?021?7?6日;本发明利用发酵盐厌氧菌所生产的鱼露,具有传统发酵鱼露特有的香气,而且能够明显改善传统自然发酵鱼露的品质和质量安全,与传统自然发酵鱼露相比,发酵周期明显缩短,氨基酸态氮含量明显提升,挥发性盐基氮、组胺和总生物胺的含量显著降低,具有广阔的市场应用前景?/p>
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粤公网安?4010502001742?/a>