一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法
申请号:CN202210007634.4
专利名称:一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法
申请日期?022-01-05
专利类型:发明授?/p>
申请(权利)人:中国水产科学研究院南海水产研究所
发明人:李春? 李文? 李来? 杨贤? 陈胜? 吴燕? 赵永? 王悦? 杨少?/p>
公开(公告)号:CN114317368B
公开(公告)日期?022-09-09
摘要:本发明公开了一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法,属于微生物发酵技术领域。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo.23785,保藏地址为北京市朝阳区北辰西?号院3号,保藏时间?021?1?1日;本发明利用盐渍四生球菌所生产的鱼露,具有传统发酵鱼露特有的香气,而且能够明显改善快速发酵鱼露的风味,与未加菌快速发酵鱼露相比,腐败微生物比例显著下降,特征性挥发性风味物质的种类和含量显著增加,具有广阔的市场应用前景?/p>
微信扫一?br>分享到朋友圈


粤公网安?4010502001742?/a>