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食品工程与质量安全研究室
食品工程与质量安全研究室重点开展水产品精深加工、高附加值综合利用、水产品质量安全控制以及标准化等方面的创新和集成研究,设有水产品加工与产物资源利用、水产品质量安全与标准化两个学科。现有科研人?9人,其中研究?人、副研究?人;博士15人、硕?人;博士研究生导?人;在读硕博士研究生30多人。近五年共承担各级科研项?00余项,获各级科技奖励16项次,发表论?00多篇,出版专?部,授权发明专利30多件,发布标?0多项。依托该研究室建有国家水产品加工技术研发中心、农业农村部水产品加工重点实验室、农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州),广东省水产标准化技术委员会等一批国家级、部级科研创新平台。先后获得中国水产科学研究院“先进党支部”、广东省省直机关“巾帼文明岗”、广东省食品学会“科技创新杰出贡献奖”、中国水产科学研究院“先进集体”、广东省“优秀标委会”等多项荣誉称号?/p>
一、水产品加工与产物资源利用学科发展目标及重点研究方向
1.发展目?/strong>
研究鱼、虾、贝、藻类加工前后品质的变化规律,开发出深受消费者欢迎、富有竞争力的水产加工食品和高附加值的生物制品,重点研究开发罗非鱼、对虾、鱼糜与鱼糜制品、水产蛋白肽、水产调味料、海洋生物制品、海藻膳食纤维、海洋蔬菜、烟熏鱼、腌干制品、休闲食品等,使我所水产品加工研发技术处于国内先进水平?/p>
2.重点研究方?/strong>
?)水产品精深加工技术的研究
?)水产品加工废弃物综合利用的研究
?)水产品保活、保鲜新技术的研究
?)海洋活性物质与生物制品的开发研?/p>
二、水产品质量安全与标准化学科发展目标及重点研究方?/strong>
1.发展目?/strong>
以全面提高我国水产品质量安全,为我国人民群众提供优质、安全、卫生的水产品为目标,在水产品质量安全基础研究、质量风险评估、质量安全控制技术、标准化技术等方面进行深入研究。特别是在水产品有毒、有害物质的积累、代谢及降解技术、水产品质量风险评估、安全限量研究、水产品品质评价技术和真假鉴别技术,质量安全控制技术、质量安全保障体系、水产品标准的制(修)定、检测方法等方面的研究处于国内领先平?/p>
2.重点研究方?/strong>
?)加工与流通过程质量控制技术的研究
?)加工过程化学添加物残留规律、毒性和安全限量的研?/p>
?)渔业投入品与接触物质的安全性研?/p>
?)水产品快速检测方法的研究
?)水产品风险分析理论的研究及应用
?)水产标准化技术基础性研究和渔业标准的制(修)定
研究室负责人?/strong>
主任?span style="text-indent: 28px; text-wrap: wrap;">陈胜?研究员,办公电话?20-89108310,邮箱:chenshengjun@scsfri.ac.cn
副主任::赵永强 研究员,办公电话?20-89108346,邮箱:zhaoyq@scsfri.ac.cn


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